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舌尖美味经典传承—裕面堂

舌尖美味经典传承—裕面堂

  • 发布时间:2020-12-24 17:09
  • 来源:江苏融媒运营中心
  • 作者:高源镁
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舌尖美味经典传承—裕面堂

【概要描述】

  • 作者:高源镁
  • 来源:江苏融媒运营中心
  • 发布时间:2020-12-24 17:09
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     中旅传媒讯(实习记者/高源镁)高众所周知,苏式汤面是苏州“精致而美好”的吴文化产物,与喝茶、评弹共同构成了“苏式生活”的重要组成部分。

 对于每一位苏州人来说,一碗苏式汤面不仅仅是裹腹之物,更是一种苏州文化的特色代表,是苏州饮食文化的核心之一。

 

 

 

 

 

 

     现在,苏州大街小巷各种形形色色的面馆数不胜数,但一碗面能做到贯穿几代人的传承是难得一见的,这不单单是对面的一种情怀,更是对苏州饮食文化产业的一种执着和坚持。而坐落于姑苏区山塘景区南新路的裕面堂凭借着悠久文化历史底蕴就让每一位苏州人都看见他们对传承的执着以及经营新思维的创新。

 

 

 

 

 

 

    那么为什么裕面堂能够做到在苏州人心中脱颖而出呢?可以分为以下三个方面。

首先就是裕面堂悠久的文化底蕴

     早在清光绪二年,裕面堂由郁根土先生在苏州阊门外南濠创立,刚开始取其姓氏字号“郁面堂”。由于郁面的口碑,当时的内阁中书因故归里,慕名而至,品之果然风味绝佳,回味无穷,遂喜之题曰“裕面堂”。后逢淞沪会战,裕面堂毁于战火,创始人郁根土参加新四军愤然抗日,血洒姑苏之地,英烈魂归。

     由此,“郁面”也被深深埋在老百姓心中,为其重新崛起奠定了坚实的基础。

     其次,裕面堂的品质也是经得起时间考验和百姓的青睐。在质量的把控上可谓是非常严格,承师祖宗之技法、以古法和面,使面筋道、口感顺滑;在汤料上,选用上等食材,以中草药为基料,昼夜熬吊而成,使汤浓而不腻,清而不寡,鲜香浓郁;在浇头上,大胆开拓引进粤菜烧腊精华,以苏粤融合的菜系成为面浇一大特色,独树一帜。

     同时,为了保证食品的安全原材料方面的选择也下了很大的功夫。目前裕面堂与生态种植和水产养殖基地签订长期合作关系。裕面堂出品的三虾面、秃黄油等虾、蟹系列产品都是鲜活鲜美。同时也完成食材从农田到餐桌形成全产业链和全监控系统。让人老百姓吃的安心吃的放心。

      最后,裕面堂坚信传承的力量以及发展创新精神。裕面堂第四代传人姚明杰先生表示:重开裕面堂,是传承一种优秀的文化,是延续一种精神。在他的鼓励与支持下,第五代传人姚文擎将裕面堂“老店新开”在姑苏区山塘景区南新路。

     作为95后掌门人的姚文擎,坚信传承的力量,致力于将“苏文化”缩影在一碗一碗面当中,不仅守护着先祖的梦想,坚守传统文化的同时,更结合新兴媒体力量以及顺应社会发展趋势创新经营,成就品牌形象。

 

      如果你想快速感受苏州的文化生活的话,不妨从一碗裕面堂的苏式汤面开始,这一碗承载的文化力量是很深厚的,感受舌尖美味的同时沉浸于苏州文化的魅力。这也能体现我们常说的“以小见大”。

 

 

 

 

编辑:江苏融媒运营中心

 

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