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小龙虾这样吃才健康

小龙虾这样吃才健康

  • 发布时间:2022-06-13 11:18
  • 来源:长沙晚报
  • 作者: 杨云龙 许黎
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小龙虾这样吃才健康

【概要描述】夏天来了,小龙虾可是吃货们的宠儿,晚上约上三五好友,在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾,再配上啤酒,很是“韵味”。

  • 作者: 杨云龙 许黎
  • 来源:长沙晚报
  • 发布时间:2022-06-13 11:18
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    夏天来了,小龙虾可是吃货们的宠儿,晚上约上三五好友,在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾,再配上啤酒,很是“韵味”。但是,每年的吃虾季,都会有很多吐槽它的传言:小龙虾不干净、有寄生虫、好多毒素、不能吃……小龙虾真的有毒吗?能不能吃?怎样吃才健康?近日,长沙市疾控中心专家为大家解疑释惑。夏天来了,小龙虾可是吃货们的宠儿     长沙市疾控中心专家表示,小龙虾存在重金属超标的可能性,但是重金属含量具有明显的部位差异。除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们日常吃的尾部并不是重金属的富集区。

  蛙、螺、贝、鱼、虾等水生生物都有可能携带寄生虫。所以,小龙虾里含有寄生虫并不特殊也不可怕,高温烹煮是消灭寄生虫简单而有效的“法宝”,小龙虾里常见的肺吸虫等寄生虫也不例外。

  小龙虾的营养价值很高。首先,小龙虾蛋白质含量丰富,脂肪含量低,而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成,为人体所必需。把小龙虾与牛肉对比:小龙虾的蛋白质含量为18.9%,脂肪含量仅为0.2%;牛肉的蛋白质含量20.2%,脂肪含量则为2.3%。

  其次,小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D以及多种矿物质,如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素,都是人体所必需的。

  小龙虾怎样吃才健康?长沙市疾控中心专家建议:

  去虾头抽虾线。小龙虾大部分器官集中在头部,更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物,大家爱吃的虾黄多集中在虾头,所以最好不要吃虾头和虾黄。虾线是指虾背上的那一条黑线,其实是虾的肠道,属于消化系统,里面残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣以及代谢产物、泥沙等,建议去除虾线。

  高温煮透不生吃。因为小龙虾可能携带寄生虫,所以避免生吃和半生吃小龙虾,一定要煮熟煮透。

  现煮现吃不过夜。相比隔夜饭菜,小龙虾因为蛋白质含量更高、细菌滋生更快,很容易腐败变质,尽量不要过夜存放。

  吃虾节制不过量。小龙虾虽然美味,但属于高蛋白食物,过量食用会造成消化负担,引起消化不良。对于尿酸较高、过敏人群,食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。此外,小龙虾烹饪时常重油重辣,过量食用也会增加肠胃负担。

  避免同饮啤酒。小龙虾和啤酒并非大家认为的绝配,两者一起食用可能导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解,经人体代谢后产生大量尿酸,从而导致痛风急性发作。

  选择正规餐饮店。在外吃小龙虾时,选择正规饭店,不要购买街头流动摊贩或无证经营的小龙虾。

  出现异常请及时就医。食用小龙虾期间,避免其他可能引起横纹肌溶解症的危险因素,如酗酒、过量运动、服用敏感药物等。如果进食小龙虾后,24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者,应及时去医院就医。

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