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承载民俗及记忆 非遗传人陈昌吉:要把糖画传下去

承载民俗及记忆 非遗传人陈昌吉:要把糖画传下去

  • 发布时间:2022-01-25 10:16
  • 来源:华西都市报
  • 作者:刘可欣
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承载民俗及记忆 非遗传人陈昌吉:要把糖画传下去

【概要描述】在成都人民公园中,有一个画糖画的摊位,摊位的主人是成都糖画省级非遗传承人陈昌吉。

  • 作者:刘可欣
  • 来源:华西都市报
  • 发布时间:2022-01-25 10:16
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在成都人民公园中,有一个画糖画的摊位,摊位的主人是成都糖画省级非遗传承人陈昌吉

还没走到摊位,就被一阵甜味打懵了。孩子三三两两围在摊位前,有的手里就是一个糖饼儿,有的手里握着一只“桃儿”,而手里拿着那腾云驾雾的“龙”的孩子,则成为了所有孩子的羡慕对象。

这是中国传统手工艺糖画,又叫糖塑,是传统民间塑作的一个特殊种类。糖画南北均有,基本以“糖稀”麦芽饴糖和玉米糖为原料,综合采用捏、堆、贴、剪、吹、搓、拽、按、浇、拉等制作手段,配以绘、染、刻、划、点、戳、印、插、缀等装饰手法,完成一幅幅可食可看的作品。

2008年,成都糖画进入第二批国家级非物质文化遗产名录,其国家级代表性传承人是樊德然先生。而今,随着樊德然先生的离世,这项非遗技艺暂已没有国家级传承人了。

陈昌吉表示,“现在不管做不做这个,我们也要把这个手艺传下去。”

《本草纲目》早有记载

相传陈子昂为“祖师爷”

成都糖画的名字可太多了,“倒糖饼儿”“糖粑粑儿”“糖灯影儿”指的都是它。古往今来,因为它甜蜜的味道和生动的外形,得到了无数小朋友的喜爱。学校门口、集市、公园、游乐场,到处都会有糖画师傅的身影。

一个转盘,画上狗、虎、龙、鸡、燕子等多种动物;一块润白如玉的工作台,用来承载每个小朋友期待的眼光;工作台下是一个炉子,长久地生着火,让锅里的糖处于流动状态,晶莹剔透。糖画师傅用勺子舀起半勺糖,在工作台上“挥毫泼墨”,变出一幅幅“观之若画,食之有味”的糖画来。

成都糖画有着悠久的历史。

一说是源自明代“飨糖”。飨糖在吸收了民间皮影和剪纸艺术的部分表现手法后,形成了如今的成都糖画。早在明初《辍耕录·事物异名》中就载有:“猊糖,狮子乳糖也。”所谓“猊”,就是一种长得像狮子的神兽。将糖与牛乳融化混合,注入狮子模具铸成,这就是“猊糖”,算是糖画的一种初级形态。《本草纲目》中也有记载:“以白糖煎化模印成人、物、狮、象之形者,为飨糖。《后汉书注》所谓猊糖是也。”

明代宋应星的《天工开物》中也有记载:“凡造兽糖者,每巨釜一口,受糖五十斤。其下发火慢煎,火从一角烧灼,则糖头滚旋而起。若釜心发火,则尽尽沸溢于地。每釜用鸡子三个,去黄取清,入冷水五升化解。逐匙滴下,用火糖头之上,则浮沤黑滓尽起水面,以笊篱捞去,其糖清白之甚。然后打入铜铫,下用自风慢火温之,看定火色然后入模。凡狮象糖模,两合如瓦为之,杓写糖入,随手覆转倾下。模冷糖烧,自有糖一膜靠模凝结,名曰享糖,华筵用之。”

一说是四川诗人陈子昂的发明。相传,陈子昂在四川长大期间,发明了将黄糖融化、塑成各种形状的好玩吃法。后来,他考中进士入京,也因为其糖画表演逗得小太子破涕为笑,得以晋升。辞官还乡后的陈子昂,把这门手艺带回了故里,流传至今。因此,在民间传说中,陈子昂也被称为“糖画祖师爷”。

从小孩摆成“老汉儿”

也要把手艺传下去

陈昌吉在成都人民公园画糖画,已经四十余年。按照他的话来说,“从小孩开始摆到现在,都变成老汉儿了。”

陈昌吉的手艺是祖传的。他从十岁出头就跟着爷爷学糖画,是“围着摊子长大的”。现在他的妻子、儿子,都能够将糖画这门手艺传下去。“现在不管做不做这个,我们要把这个手艺传下去。”

陈昌吉告诉记者,成都糖画里做起来最难的,其实是看起来最简单的糖饼儿。糖饼儿考验的是糖画最基本的功夫——抖丝。一抖、一倒,金黄色的糖液顺着勺子往下漏,再一提、一收,每一步手都要稳、要准,才能做出最简单的糖饼儿。倒糖饼儿的功夫,陈昌吉当初在家里就练了好几个月。

熟练了抖丝,就可以施展属于糖画师傅的“魔法”了。陈昌吉介绍说,成都糖画主要有两个手法:一个是趑(zī,音,四川方言)皮子,就是用勺子背面快速、轻巧地把糖液抹开,一个是抖丝丝,就是我们最常见到的糖画手法。小孩子们最爱的“蝴蝶”“公鸡”等等,都属于“丝丝货”。

“糖画一般都是靠口头传下去。比如说师傅会告诉我们一些他自己的方法和经验,所以即便都是成都的糖画,也有不同。像青白江的,就和我们这边的不一样。”糖画和漆艺、蜀绣等非遗技艺的不同之处在于,它不需要严苛的条件和复杂的工艺,只要是勤奋的有心人,都能够走入糖画的世界。但也正是因为能够广泛地与大众产生联系,它身上承载的民俗、糖画师傅的个人史,乃至一代又一代小朋友的记忆,才是这门技艺最鲜活、最重要的所在。

 

 

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