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日本作家爱写白菜

日本作家爱写白菜

  • 发布时间:2021-12-20 13:44
  • 来源:环球时报
  • 作者: 许黛如 文 竹
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日本作家爱写白菜

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  • 作者: 许黛如 文 竹
  • 来源:环球时报
  • 发布时间:2021-12-20 13:44
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白菜是备受日本民众喜爱的蔬菜之一,无论沙拉、炖菜、火锅还是腌菜等,都能看到它的身影,尤其到了冬天更是它大显身手的时候。外面是寒冷的空气和狂风,一家人在屋内围坐在一起吃白菜火锅,这是难以言表的温暖和幸福。日本的超市里一年四季都在售卖白菜,随时都可以买到,但白菜大多被切成几块,一块约一两百日元。笔者经常到家附近的百元店买上一块白菜,新鲜便宜,可以吃上一两天。

白菜在日本常见的做法有腌白菜、白菜天妇罗烩菜、猪肉炒白菜、奶油白菜炖松茸等,拉面或是煎饺有时也以白菜为配菜。白菜很容易消化,热量低,含有维生素和矿物质,冬天多吃白菜对身体很有益处。对于要减肥或想美容的人来说,白菜也是很好的食材,因此很受日本女性的欢迎。大多数喜欢白菜的日本人都认为其“可以生吃,口感爽脆”“火锅里最不能少的就是白菜”。而且白菜很容易储存,放在冰箱里就可以。

日本网站上分享白菜做法的文章有很多,标题上多数写着“在家里简单完成,烹饪小白也可以轻松做好”。以腌白菜为例:只需要准备白菜和盐,将白菜洗净晾干,然后把干白菜切成块,撒上盐搓揉。而后再分几次撒盐,等水分出来白菜变得特别柔软时,将其转移到干净的保鲜盒里密封起来。喜欢吃辣的人还可以放少量小辣椒,还可以搭配柚子皮或者海带。最后在常温下放置5天即可,酸酸甜甜的白菜搭配米饭非常合适。有网友表示这就是儿时的记忆,家里的老人总是把腌白菜作为茶点,边吃边聊天。

日本人痴迷咸菜,从每家每户的餐桌上,到华丽高端的日本料理店,都少不了一盘盘咸菜。日本有超过800种咸菜,而腌白菜则是其中最具代表性且最受欢迎的。根据日本网站“你最喜欢的咸菜是什么”的投票,有60%左右的网友选择了“腌白菜”。“在米饭上放一些腌白菜,再搭配上酱油,可以说是世间美味”“吃腌白菜有种吃沙拉的感觉,清爽且不长胖”……

日本组合有首名为“白菜小镇”的歌曲,视频中的画面是收获白菜的场景。白菜还曾出现在芥川龙之介、太宰治、宫本百合子等日本作家的作品中,太宰治写道:“我从小就喜欢吃白菜,尤其最喜欢白菜里的菜心。只要饭桌上有白菜的菜心,我的眼里再也没有其他了……”宫本百合子写道:“当天渐冷时的夜晚,五花肉炖白菜是家中常做的熟食之一。”

此外,还有网友分享假期时带孩子一起去农田收白菜的经历,让孩子们锻炼身体,增加劳动的热情。白菜又大又重,需要两三个孩子相互协作才能从地里拔出来,然后搬运到屋子里。虽然过程很辛苦劳累,但小孩子都觉得很开心,劳动结束后还可以围在一起吃白菜火锅。

 

 

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