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春天,早餐我家着迷这饼,不用揉面4分钟上桌,暄软快手有营养

春天,早餐我家着迷这饼,不用揉面4分钟上桌,暄软快手有营养

  • 发布时间:2021-03-31 13:17
  • 来源:腾讯网
  • 作者:宝妈小厨
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春天,早餐我家着迷这饼,不用揉面4分钟上桌,暄软快手有营养

【概要描述】

  • 作者:宝妈小厨
  • 来源:腾讯网
  • 发布时间:2021-03-31 13:17
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春天了,家人们要求早餐得有面食,用宝爸和儿子的话说,吃稀的不顶饱,还没到中午就饿了,好嘞,宝妈赶紧忙活起来!做馄饨面条爷俩嫌稀,做馒头我又嫌弃费时费事,那还是老吃法,烙发面饼,要想早餐就吃它,还真得有技巧,利用冰箱冷藏慢发酵的方法,不用揉面,搅面糊我就能搞定,一次多做点,两天的早餐都有了,依然暄软好吃,超省事!

 

 

 

 

睡前把发酵的事儿交给了冰箱,我们休息睡觉,早起就能烙饼,4分钟一大张,妥妥滴搞定,又软乎又香甜,大人孩子都喜欢,这回再也没人挑毛病了!最难得的是,这早餐饼里,很有料哦,除了鸡蛋我还加了蜜豆(买现成的),增加了营养,增加了口感,颜值也在线,色香味俱全,比主食厨房做的都好看。关键是自己做的健康,吃着放心,口感上也不比外面卖的差,我觉着更美味呢!

 

 

 

下面的发面饼做法中,宝妈图文详解,尤其是文末的要点贴士,看完再做哦,满满的干货分享,一次就能成功!

 

 

 

【蜜豆芝麻发面软饼】

需要的食材:普通面粉400克,鸡蛋2个,白糖1勺,蜜豆半小碗,干酵母4克,清水适量,白芝麻适量,植物油少许

详细做法:

 

 

 

第一步,面粉里加入干酵母和白糖拌匀,再磕入2个鸡蛋拌匀,分次加水,边加边用筷子搅,搅到面粉变成稠面糊,此时的面糊状态是搅着有很大的阻力,搅匀它得用点力,这样的稠度就是可以了,面糊无疙瘩、细腻状即可停止。盖上锅盖或封上保鲜膜放入冰箱冷藏室,慢发酵一夜

 

 

 

第二步,早起从冰箱取出的面糊,长大了好多,我用的是锅盖,有点溢出来了。发好的面糊是表面密集蜂窝

 

 

 

第三步,用筷子挑起稠面糊,一拉好长,大蜂窝明显,这样就是可以了

 

 

 

第四步,把提前准备好的蜜豆倒入面糊里

 

 

 

第五步,用筷子搅动3圈就可以了,不宜久搅,以免起筋,饼发硬,且保留大气泡的面糊,烙出来的饼长个明显,更暄乎

 

 

 

第六步,电饼铛刷植物油预热,用饭勺舀面糊到电饼铛上,把它厚点摊平,面糊的高度到盘的2/3位置,表面撒上白芝麻,生熟都可以

第七步,合上电饼铛上盖,上下火烙4分钟,中途无需翻面。打开上盖,金黄诱人,用手指按压饼面,回弹不塌,就是熟透了

 

 

 

所有的饼烙好后把它们摞放,用刀切成块,就可以装盘上桌了,暄腾腾还软乎,还有点小筋道,香甜可口,真是好吃极了!

制作要点,宝妈再来唠叨几句:

1,烙这个饼,面糊的加水量没有那么严格,面糊阻力大、明显就可以。只要不是太稀,烙出来的饼都会很好吃,反之,稀了,烙饼会有点黏

2,要想饼暄乎,首先得让它能发酵好,22度左右的天气室温下需要大概1.5-2小时左右;33度天气1小时左右;电冰箱冷藏室发酵需要一夜。

3,如果发酵过度有酸味咋办?把小苏打少许,加温水少量,搅匀后搅入面糊里即可缓解

4,要想饼软乎,除了饼要有厚度,烙制时间也很重要,太久了就会消耗大量水分,导致饼发硬不好吃。烙的时候,饼无需翻面,根据电饼铛烤盘的深浅度和饼的薄厚,大致3-4分钟妥妥滴

5,吃不完的饼怎样储存?凉透后装入保鲜袋封好口,室温放置,第二天都是软的,还更筋道

 

 

 

 

 

 

 

来源:腾讯网

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