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吃羊肉的最好时候到了!这两个羊肉节千万别错过→

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  • 发布时间:2021-07-12 11:19
  • 来源:上观新闻
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吃羊肉的最好时候到了!这两个羊肉节千万别错过→

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伏羊,就是入暑后的羊肉

从入伏起至之后的一个月间

直至立秋,都是品尝“伏羊”的最好时间

很多人认为

“冬天吃羊肉补,夏天吃羊肉燥”

实际上

伏天气温高,易出汗

消耗要比其他季节大得多

羊肉能及时有效地补充体内的消耗

另外,伏天吃羊肉,再伴以喝烧酒

食后全身大汗淋漓,藉此可驱散积热

这两个羊肉节将至

爱吃羊肉的你可别错过

上海庄行伏羊节

庄行将迎来一年中最热闹的时节!7月9日至8月22日,庄行古镇将举办第14届上海庄行伏羊节。本次伏羊节以“羊肥梨香醉农家,乡村振兴富民生”为主题,旨在通过伏羊节这个优质节庆资源助推乡村振兴,为“春赏菜花,夏食伏羊,秋品新米,冬看民俗”的乡村旅游四季歌不断注入新的样式、新爆款。

作为上海市非物质文化遗产项目,三伏天吃羊肉喝烧酒在庄行地区已有600多年历史。庄行地处江南鱼米水乡,兼有舟楫通商之利,千百年形成的传统饮食文化,让其享有“千年伏羊看庄行”的美誉。自2009年以来,上海庄行伏羊节已连续举办了十三届,是上海乃至华东地区历史最悠久、影响力最大的羊肉美食节庆之一。

随着五湖四海的人们来到宜居宜业的庄行,也带来了全国各地乃至世界各地的羊肉食俗,极大丰富了庄行羊肉的内涵。现如今的庄行羊肉,不仅有烂糊羊肉、羊头汤、羊四宝、红烧羊肉这些传统佳肴,也不断创新涌现羊肉锅仔、手撕羊肉、鱼羊鲜等各地羊肉美食。

张泽羊肉文化节

在松江叶榭,提到当地特色的张泽羊肉,每个人都很自豪,因为这可是“松江第一羊”,张泽羊肉肉质鲜美,肥而不腻。今年的张泽羊肉文化旅游节将于7月10日拉开帷幕,一直持续至10月。

张泽羊肉始于元朝名将——沙栓,其曾驻军松江府府南地区。沙栓喜食羊肉,为此在松南地区养殖了大量的山羊,此羊肉食时少膻、肥鲜、肉嫩,起到了防寒、补肾、强身的作用。到了明代,经松江府衙庖人对于汤底的精心调制,张泽羊肉也渐渐有了名气,那锅羊汤也散发出了本土浓淡相宜的味道。这一调制汤汁的烹饪技艺累传不绝,最终成就了张泽羊肉味美天下、经久不衰的美誉。

张泽羊肉沿袭传统的制作方式很有讲究。传说中的“老三样”——烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤中,口感属“烂糊羊肉”为最,滑嫩、松软,皮肉相间,精肥比例恰到好处,一股鲜香入口即化,有惊艳之感,很受欢迎。

 

 

 

 

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