一碗回民面食，七十余载两江烟火。在长江与清江交汇的湖北省宜都市委、市人民政府所在地——陆城街道办事处，最让老街坊念念不忘、萦绕乡愁的，不是什么山珍海味，而是朴实地道、香透全城的回民面食。

凉面劲道爽口、牛肉面醇厚绵长、牛筋面软糯入味、牛杂面鲜香浓郁，再配上松软香甜的包子、馒头、发糕，代代传承的李氏回民风味，深深扎根在宜都百姓心底，成为两江古城最鲜活、最温暖的市井记忆。

日前，我以宜都市两江文化研究会故事体验馆的身份，携同宜都市委统战部副部长黄晶鑫、宜都市委统战部干部鲁玉梅等一行，立足文化统战、民族团结视角，专程走访宜都回民餐馆李氏家族三代传人，完整梳理了家族自 1950 年扎根陆城、三代接力守艺、七十余年诚信经营的烟火往事。

这场走访，不仅是对宜都本土民间美食记忆的抢救性记录，更是一场生动鲜活的文化统战实践。

一碗家常面食，串联起各族群众的情感共鸣；几代人的匠心坚守，凝聚起邻里同心的价值共识，让民族团结的温情，流淌在陆城的寻常巷陌、烟火人间。

一门手艺、三代坚守、七十五载春秋，李氏家族用灶台烟火温暖整座宜都城，用良心手艺联结一城百姓。

这碗地道回民面食，藏着陆城老市井的岁月变迁，藏着几代宜都人的青春乡愁，更藏着两江大地各民族交往交流交融、团结一家亲的深厚情怀。

一、三代薪火接力，七十五载坚守民族老味道

故事缘起于 1950 年，宜都解放之初，百业初兴、万象更新。

当时的宜都县委、县政府一位领导与回族匠人李松桭交情深厚，深知他精通正宗回民面食技艺、恪守饮食礼制，为人忠厚正直、手艺扎实，便诚意邀约他从枝江举家迁居宜都陆城。

自此，李松桭携家人落户古城，在繁华热闹的警钟楼旁，创办起陆城最早、最正宗的回民餐馆。

五十年代至八十年代，是陆城码头商贸最繁盛的岁月。

长江、清江两江码头舟楫云集、商船络绎，南来北往的客商、船工、挑夫、市井百姓汇聚于此，汉、回等各族群众比邻而居、和睦相处。

数十年间，李松桭始终坚守回族饮食传统规矩，食材甄选、荤素区分、制作工序严格遵循回族礼制。每日天未破晓便起身备料，揉面、煮制、卤制、调味事事亲力亲为，深夜灯火阑珊方才收摊。

他待人不分贫富、待客一视同仁，凭着过硬的正宗回民手艺、踏实诚信的经营本心，在陆城稳稳扎根，让地道回民面食成为两江码头的招牌美味。

上世纪六十年代，三线建设大潮席卷清末民初著名学者杨守敬故里——宜都，大批外地干部、工程师、技术工人携家带口落户，其中不乏众多回族建设者。

背井离乡的建设者们，远离故土、扎根山区，一碗碗正宗暖心的回民面食，成为他们慰藉乡愁、安顿身心的人间至味。

那些年，西正街楠木岭黑底金字的“回民餐馆”招牌熠熠生辉，店内日日座无虚席、食客盈门，成为老陆城最热闹、最温情的市井地标，也见证了各族建设者同心共建、相融共生的动人岁月。

历经四十余年苦心经营，李松桭老人凭良心手艺、诚信家风打响回民餐馆金字招牌。

长年晨昏劳作、日夜操守，积劳成疾，上世纪八十年代后期身体日渐衰弱，无力支撑门店经营，传承数十年的老店无奈歇业，不久后老人溘然长逝。

老店骤然关停，无数老食客惋惜不已、念念不忘，满城皆是不舍之声。

老味道不能断，老手艺不能丢，百姓的念想不能绝。

李松桭之女李锡霞、孙媳鲁万琴，原本都是陆城棉织厂正式职工，拥有安稳体面的工作。

婆媳二人自幼在灶台边耳濡目染，常年帮工打理，完整习得祖辈全套回民面食技艺，熟稔各类面食配方与制作精髓。

1991 年，数位238厂回族老街坊偶遇李锡霞，深情追忆老店味道，连连惋惜再也吃不到正宗回民面食。

乡邻的惦念、食客的期盼，深深触动了婆媳二人。

为守住祖辈的匠心基业，不负一城百姓的深切念想，李锡霞临近退休、鲁万琴主动停薪留职，婆媳二人毅然脱下工装、走进灶台，接过祖辈传承的烟火接力棒。

同年，婆媳二人在纺织局与体育局之间租下小门面，重整旗鼓、重启老店。

二次创业万般艰辛，寒来暑往、晨昏不辍。寒冬腊月，双手终日浸泡冷水，冻得干裂红肿；盛夏三伏，灶台炉火蒸腾，满身汗水淋漓。

她们严守回民规制、恪守祖传配方、不改传统工序，既原汁原味保留祖辈正宗回民风味，又融入家常妈妈的味道，成功接续起一度中断的陆城烟火，让沉寂数年的回民老味重归市井。

老客闻声归来，新客慕名而来，小店口碑再度响彻全城。

1993 年，家族手艺接力棒传到第三代传人李新民手中。

在母亲、妻子的全力帮扶下，忠厚淳朴、踏实本分的李新民勇挑守艺重担，传承家族勤劳诚信、厚道向善的优良家风。

他数十年如一日，每日凌晨三点起身备料，五点准时开门迎客。

无论酷暑严寒、风雨寒暑，始终躬身灶台、潜心守艺，从不偷懒敷衍。他深谙回民面食精髓，严守制作规范，对面条筋度、汤底醇厚、佐料配比、口感层次分毫必究，稍有偏差立刻重做，坚守匠心、不负本心。

七十余年间，门店数次迁徙，从体育局旁到二中路口，再到经贸局对面，地址几经更迭、店面大小变迁，但正宗的面食品质、代代相传的配方、诚信厚道的初心、温暖一城的味道，始终从未改变。

从 1950 年祖辈开山立铺，到九十年代婆媳勇挑重担、接续烟火，再到李新民三代守艺深耕，李氏家族跨越七十五载风雨春秋，坚守一门回民面食手艺。

凉面、牛肉面、牛筋面、牛杂面、热干面、家常面点样样地道正宗，成为宜都男女老少家喻户晓、人人称赞的本土经典美味。

2022 年，经营七十五载的老牌回民餐馆圆满歇业，无数宜都百姓心生不舍、深深怀念。

二、匠心精工细作，回民风味藏代代真功夫

李氏回民面食能够飘香两江七十五载、深得全城人心，不靠宣传噱头，全凭代代坚守的清真规矩、实打实的匠心手艺、不掺虚假的良心做工。

老店主营品类丰富，涵盖回民凉面、牛肉面、牛筋面、牛杂面、牛肉炸酱面、热干面、家常小面，以及包子、馒头、发糕等传统清真面点，所有品类严格遵循回族饮食文化礼制，选材考究、工序严谨、荤素分明、干净纯正，充分体现回族饮食洁净、质朴、醇厚的独特文化特质。

在回族民俗文化中，面食是节庆待客、邻里往来、阖家团聚的经典主食，承载着团圆和睦、真诚待客的美好寓意。

逢年过节、亲友相聚、邻里走访，一碗地道面食，是最高的礼遇、最暖的温情。

李氏家族扎根宜都七十五载，巧妙将回族传统面食文化与两江本土市井风味相融共生，保留回民本味的同时，贴合宜都百姓口味习惯，让少数民族特色风味，真正融入本地烟火、浸润百姓生活，成为各族群众共享共品、情感相通的纽带。

其中，回民凉面最负盛名、最深入人心。制作选材严苛精细，只选用优质小麦精制的细圆碱面，保证口感筋道、色泽清亮。煮面火候拿捏精准独到，煮至六七分熟刚刚好，既无软烂之弊，也无生硬之缺，锁住面条最佳口感。

面条出锅后均匀摊晾，淋上熟菜籽油，早年以蒲扇人工降温，后以吹风机散热，层层细致打理，确保面条根根分明、松散劲道、不粘不坨。

调味更是李氏祖传独门技艺，纯手工捶打细腻蒜浆，搭配鲜脆黄瓜丝、爽口榨菜丁，醇香芝麻酱、醇香陈醋、秘制红油黄金配比，代代相传、分寸不乱。

成品凉面温度适中、干爽清亮、不浑不腻，入口筋道弹牙，酸、香、辣、咸层次分明、回味悠长，老少皆宜、百吃不厌。

牛肉面、牛筋面、牛杂面更是匠心满满。牛肉、牛筋、牛杂甄选新鲜食材，严格处理方式，慢火细卤、文火久炖，肉质软糯入味、汤底醇厚干净、鲜香不腻。

七十五年来，李氏始终坚持纯手工现做、现调、现卖，拒绝半成品、拒绝添加剂，食材新鲜、工序传统、味道正宗。

生意鼎盛之时，每日可售出面条三百余斤，凭一碗碗真诚实在的面食，温暖了一代又一代宜都人。

三、全网刷屏忆旧味，一城乡愁尽在烟火间

实地走访李氏家族、深挖七十五载烟火往事之后，我当即创作四首咏老店七言诗作，搭配珍贵老照片，通过微信、抖音等平台推送传播。文稿一经发布，迅速刷屏耀哥朋友圈，引发全城怀旧热潮与热烈反响。

短短数日，抖音播放量突破4.6万次，370余名网友留言点赞、深情追忆。

众多老食客、老街坊、在外游子纷纷留言叙旧，牵挂李氏家人近况，细数老店温暖往事，字字句句皆是真挚乡愁、滚烫回忆。

年过花甲的陆城老人深情追忆，儿时最期盼的就是一碗回民凉面，酸辣鲜香的独特滋味，珍藏了整整六十年的童年记忆；昔日二中的学子念念不忘，校门口五毛一两的凉面、一块二一碗的小面，是青春岁月里最解馋、最难忘的烟火滋味；

漂泊异乡的游子感慨，走遍大江南北万千美食，心底最牵挂、最治愈的，依旧是宜都回民面食的独家风味；老街坊难忘老店淳朴家风，店家待人热忱、诚信坦荡，不欺老、不哄幼、童叟无欺，女老板温柔和善、笑脸迎客，李新民敦厚朴实、踏实守信，一碗面做的干净地道，一颗心守得纯粹真诚。

万千网友的留言回忆，串联起七十余年陆城市井变迁。

李氏回民面食，早已超越普通美食本身，成为宜都陆城的文化印记、一代人的青春缩影、在外游子的深切乡愁，更是两江大地民族团结、邻里和睦的鲜活见证。

四、薪火接续相传，惠民餐馆续写老味传奇

老牌回民餐馆 2022 年圆满歇业，满城百姓万般不舍。

七十五载沉淀的经典老味、独属于宜都的烟火记忆，绝不能就此消散失传。

为留住本土经典风味、接续百年市井文脉，2022 年 7 月 16 日，袁启焕、裴娴夫妇注册创办惠民餐馆。

夫妇二人心怀敬畏、诚心拜师，诚挚邀请李氏第三代传人李新民手把手倾囊授艺，完整承袭李氏家族全套配方、传统制作工序、匠心经营理念，原汁原味复刻传承七十五载的宜都回民经典风味。

新店扎根陆城名都花园山水苑，再度燃起两江人间烟火。

四年多来，惠民餐馆始终坚守初心、接续匠心，每日清晨三时早起备料、六点开门营业，忙碌至午后依旧食客络绎不绝。

凉面、牛肉面、牛筋面、牛杂面、热干面等经典品类一应俱全，配方一丝不改、工序一步不减、正宗风味一毫不变。

李新民毫无保留、倾情传艺，看着祖辈坚守七十五载的清真老味得以永续传承、市井烟火再度兴盛，倍感欣慰与动容。

这场跨越家族的匠心传承，留住的不仅是一门民间美食技艺，更是宜都七十五载温暖醇厚的城市烟火记忆，是各族群众相亲相融、同心向善的精神文脉。

五、两江文脉融烟火，民族团结花开宜都

长江奔腾不息，清江源远流长，两江交汇的宜都，自古兼容并蓄、多元共生、开放包容，孕育出各族群众守望相助、和睦共处的人文底色。

李氏家族七十五载扎根陆城、深耕市井烟火，以一碗清真面食为媒，将少数民族特色文化融入本土市井生活，以匠心守初心、以真诚暖城乡、以善意聚人心。

七十余年间，各族乡邻、四方来客同食一味、共享烟火，不分地域、不分民族、不分远近，相融相亲、和睦相伴、守望相助。

一碗老面沉淀岁月文脉，三代坚守书写同心温情。七十五载烟火悠悠、初心灼灼，李氏家族用平凡灶台书写不凡坚守，用家常美味凝聚民族团结。

老店虽已谢幕，风味永续流传，文脉生生不息、温情岁岁绵长。这缕浸润两江大地七十余年的人间烟火，终将持续滋养人心、温润市井，让民族团结、向善向美、和睦共生的新风正气，在宜都陆城代代相传、生生不息。

附：咏宜都回民老店、惠民餐馆七言八句五首

其一、咏李氏开山立业

两江交汇古城悠，

一碗清真岁月流。

五零启铺兴市井，

警钟楼下展鸿猷。

真诚待客初心在，

厚道营生信义留。

七五春秋烟火暖，

淳朴家风贯千秋。

其二、咏婆媳重兴老店

辞却工岗志气遒，

婆媳同心续旧楼。

不惧寒冬侵十指，

何辞酷暑汗从头。

祖传技艺分毫守，

家味温情岁岁留。

再续陆城烟火韵，

一城珍味慰乡愁。

其三、咏新明守艺传香

少年承艺立街头，

暮雨朝霜不肯休。

破晓三更勤备料，

开门晓色引宾游。

精工恪守初心正，

厚德长存品行优。

一脉清真滋故土，

满城暖意韵温柔。

其四、咏全城怀旧深情

一碗珍馐润宜州，

经年缱绻岁华柔。

老街残影乡愁在，

众客深情往事流。

学子青春随味忆，

游子旧梦为香留。

刷屏四万传佳话，

脉脉温情暖九州。

其五、咏惠民餐馆续脉传香

老店收官韵未休，

惠民接力续风流。

诚心拜师承真艺，

恪守真传不改秋。

一脉清真存古味，

千般匠心暖街头。

两江烟火生生续，

百味温情岁岁留。

信义长存兴市井，

家风永续耀宜州。

【作者简介】

徐荣耀，1949年1月出生，湖北宜都人，中国民间故事家。系中国曲艺家协会会员，湖北省曲艺家协会理事，宜昌市曲艺家协会副主席，宜都市民间文艺家协会主席、宜都市故事学会主席。曾任宜都市文化局副局长、宜都市文联副主席等职。

（责任编辑：胡振栋）