有的吃，吃一夜；没的吃，冻一夜。来到苏州，总会禁不住感叹苏州人对吃的热爱，逢年过节总要捣鼓出些特别的吃食，让那些寻常的节日也散发出不同的意味，令人愈发期待起来。

冬至，又称为“冬节”、“亚岁”等，是中国农历中一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日。不同的地方有不同的习俗，在吴地，一直有冬至大如年的说法，冬酿酒、冬至团、苏式卤菜、苏式暖锅……冬至夜要吃的这些东西，真是吃上一夜也吃不完。今天，就带大家好好唠唠这家家户户都会吃的冬至团究竟有何特别？

说到冬至团的来历，它早在明、清时期就已经约定俗成，在江南尤为盛行，一碗热气腾腾的冬至团犒劳了一年的辛苦奔波，开启了新年的仪式。

太湖湖鲜楼作为太湖船菜和苏帮菜的传承者，对于冬至团的制作也是如数家珍。自上世纪九十年代，太湖湖鲜楼就开始了每年制作冬至团的惯例，每年冬至都有大批的顾客慕名而来。在冬至团的制作上，湖鲜楼一直遵循传统工艺，忠于手工，对择取食材，更是颇费心思。

一、准备

冬至团的事先准备工作是最为耗时的，先是取来常熟所出的香糯米，要泡上十来个小时，再水磨成粉，用棉布裹上，吊挂起来，使水磨糯米粉里的余水充分沥干。苏州老话叫“挂粉”。再说馅料，苏州传统汤团一般有四种馅料：芝麻、豆沙、鲜肉、萝卜丝，以青、粉、白、黄四色加以区分，都是选取当季的新鲜食材手工制作而成。

二、馅料

馅料是苏州传统汤团中最讲究的，有咸甜两味。甜的有芝麻馅、豆沙馅；咸的有胡萝卜丝馅、猪肉馅。芝麻馅中要加入红枣、核桃调味；豆沙馅中也要加入猪油搅拌使其丰腴；萝卜丝馅则要选取当季的萝卜丝晒干，配上开洋、鲜肉等配料，吃起来鲜香有嚼劲。太湖湖鲜楼又借着太湖独特的地理位置，在传统馅料的基础上创新制作了鱼肉汤团，也是饱受欢迎。

三、煮

这制作的最后一步——煮，也有大学问。水须是冒鱼眼蟹泡，不可沸腾，沸则汤团易起皱皮。汤团落锅后，用汤勺缓缓搅动，以不触碰汤团为宜，待其半浮起即可捞出装盘。

四、食

吃汤团时，当以先甜后咸为序，体验丰富的味觉层次，轻咬一口，唇齿间似有米香纠缠，馅料的或是甜腻或是咸香的口感层继而来。一口汤团，吃的是熨贴和踏实。但是美味不可多食，汤团不易消化，应该适量品尝。

吃汤团这看似许多的讲究，其实，放在首位的就是团圆与开心，与亲人朋友一起吃得开心，就是冬至团最大的讲究。

三天后便是冬至夜了，今年的冬至团包了吗，还没行动的话，不妨来太湖湖鲜楼，先尝一口鲜，感受这传承了二十年的冬至团滋味，顺道再欣赏一下十二月的太湖美景，打包些新鲜冬至团回去，等冬至夜晚与家人一起分享。

别地的小伙伴们，你们那儿的冬至又吃什么呢？