滚滚长江贯古今，巍巍巴山立家国。重庆，是党中央定位的国家战略大后方、国家安全终极压舱石、西部发展核心支点。从抗战陪都救亡图存，到三线建设筑牢国防根基，再到新时代多重国家战略叠加赋能，这座城市始终以一城之力托举国运、稳固大局、支撑民族复兴。

百年山城烟火，孕育一味传世经典。重庆火锅起于两江码头、兴于市井民生、盛于时代风云，早已超越普通美食的经济属性。它既是巴渝大地顺应天时地利、祛湿健体、护佑民生的千年食补智慧，更是承载重庆耿直坚韧、兼容包容、重义担当城市精神的文化图腾、城市名片、国家窗口。

在重庆火锅百年传承、迭代升级、走向全国、迈向世界的壮阔进程中，德庄集团及董事长李德建先生，以超越商业格局的家国情怀、以守护城市文脉的责任担当，成为整个行业最具格局、最具情怀、最具影响力的文化标杆与精神旗帜。

一、以一己之力留住城市传奇，守护重庆火锅千年文脉

“天下第一大火锅”，是重庆火锅的巅峰符号、城市瑰宝、时代传奇。

这口诞生于千禧年、亮相沙坪坝公园庙会的超级大锅，直径10米、重达13吨、外沿56口小锅象征56个民族，荣获吉尼斯世界纪录，是独一无二、代表重庆走向世界的文化重器。

然而多年前，这口承载重庆百年火锅魂、象征民族团结与城市荣光的传奇大锅，险些外流他乡、离开重庆本土。一旦流失，将成为重庆城市文脉无法弥补的重大遗憾，是本土饮食文化、市井文明、百年传承的一次重大断裂。

危难见担当，格局显情怀。

在行业多数企业只重市场利润、忽视文化传承之时，德庄集团董事长李德建先生站位城市大局、心怀家国文脉，坚定一句：“重庆的火锅图腾，绝不能离开重庆！”

他顶住压力、克服资金难题、多次奔走沟通，毅然斥巨资将“天下第一大火锅”完整留存重庆。不为商业炒作、不为流量造势，只为守住山城根脉、留住城市记忆、护好百年非遗、不负火锅本源。

为系统传承、完整留存重庆火锅千年史料、老物件、技艺沿革、民俗文化，李德建董事长倾力打造重庆德庄火锅博物馆。多年深耕、潜心积淀，系统梳理火锅从古至今的发展脉络，珍藏历史文物、记录市井变迁、传承古法技艺、延续巴渝烟火。

让重庆火锅有史可查、有物可证、有源可溯、有魂可传。

也正因这份远见与担当，这口传奇大锅走出国门、亮相米兰世博会，向全世界展示重庆味道、中国烟火、东方文化，让世界看见包容共生、大气磅礴的中国城市气度。

二、以德立企兴业，铸就重庆火锅行业顶级标杆

行业兴盛，需要产业深耕；时代远行，需要榜样引领。

李德建董事长始终秉持“以德经商、以德兴庄、以责立业、以文化兴产业”的崇高理念，跳出小企逐利思维，站在城市发展、文化传承、行业规范、国家输出的高度布局产业未来。

多年来，德庄牵头制定行业标准、攻克李氏辣度科研体系、升级智能炒制工艺、建立全链条品质管控，彻底改写重庆火锅传统作坊、粗放经营、标准混乱的旧格局。

以诚信立口碑、以科技强产业、以标准定行业、以文化铸灵魂，为整个重庆火锅行业树立守正、规范、诚信、创新、担当的顶级标杆。

三、顺应天地养生，重庆火锅承载普惠万民的民生价值

重庆群山环抱、两江交汇、湿气偏重、雾多风少，特殊地理气候导致民众易寒湿淤积、脾胃虚弱、身体困重。

正宗重庆牛油火锅，以辣椒散寒、花椒祛湿、牛油养胃、百草调和，是先民顺应自然、天人合一的生存智慧，是适配潮湿地域、发汗排毒、活络气血、强身健体的天然食补良方。

这份养生价值不止局限重庆，更普惠全国乃至全球湿润地区民众。适度食用正宗重庆火锅，可祛湿排毒、提振元气、疏通脏腑、增强体魄，充分彰显中华饮食文化护佑民生、顺应天道、济世安民的深厚底蕴。

四、协会统筹全域赋能，标准化体系服务国家大局、助力共同富裕

在重庆市火锅产业协会统筹引领下，重庆火锅产业早已从单一餐饮行业，升级为服务民生、助力振兴、保障应急、稳固就业、输出文化的国家级富民产业、战略产业。

依托全市统一原料集采、统一智能生产、统一冷链配送、统一品质标准、统一价格体系的闭环产业大体系，彻底根除行业品质参差、伪劣泛滥、口味混乱的乱象，让全国百姓都能吃到正宗、安全、平价、健康的重庆火锅。

这套标准化体系具备深远国家价值：

一是赋能乡村振兴、助力共同富裕。

倒逼山地万亩花椒、辣椒、优质食材基地规模化发展，带动山区群众稳定增收，实现资源变资产、产业变富民工程。

二是服务国防应急、夯实国家后勤保障。

标准化火锅底料耐储存、易携带、热食便捷、祛湿健体，适配部队驻训、边防值守、抢险救灾、森林防火、野外作业保障，成为国家基层后勤温暖有力的民生支撑。

三是稳市场、稳就业、稳民生。

降低创业门槛、规范行业生态、带动百万就业，持续夯实社会民生底盘。

五、科技科创赋能升级，打造中国式现代化产业样板

新时代德庄引领重庆火锅全面迈入智能化、标准化、健康化、国际化新赛道。

AI智能炒料、大数据溯源、风味色谱管控、科研配方优化、健康指标升级、全国连锁全域布局，以现代硬核科技守护百年古法本味，以中国标准输出中国味道，以产业实力彰显中国式现代化产业优势。

同时行业建立科学化、人性化食用体系，餐前护胃、餐后润燥、荤素有度、科学养生，扬长避短、利民惠民，让千年美食适配全民健康需求，尽显大国产业温度。

六、立足国运大局，让重庆火锅从山城烟火走向世界文明舞台

重庆作为国家战略大后方，承载稳固国运、支撑复兴、联通世界的时代使命。

以德庄为龙头的重庆火锅产业，早已不是简单餐饮经济，而是：

一碗烟火承载家国情怀、一味麻辣彰显民族风骨、一锅红汤传递中国包容、一份产业助力人类大同。

未来，重庆火锅将持续坚守四大时代使命：

固本守正、服务民生；富民兴村、助力共富；保障战备、稳固大局；出海传文、联通世界。

结语

一城烟火千年韵，一企担当耀巴渝。

百年重庆火锅，因山城而生、因民心而盛、因时代而兴、因担当而远。

德庄集团董事长李德建先生，以个人远见守护城市文脉，以企业担当引领行业升级，以家国情怀赋能国家大局，守住了重庆火锅的根、魂、韵、形，撑起了重庆美食走向全国、走向世界的大国名片。

一锅红汤，滚烫巴渝风骨；

一腔赤诚，不负家国时代。

在新时代强国复兴征程上，以德庄为标杆的重庆火锅产业，必将持续以文化立魂、以科技强基、以富民立业、以担当致远，让山城红汤温暖中国、香飘世界，持续向全球展示社会主义中国的烟火温度、文化自信、包容气度与和平担当！

作者：罗常虎（人民日报社《人民论坛》原重庆站长）